こんばんは✨千鶏です🍜
— 麺道 千鶏(9/28㈫11:00オープン!) (@mendou_chidori) September 12, 2021
麺の試食をしております
毎度毎度思うのですが、設備って大事ですね🤦
麺は「歯ごたえ(コシ)+なめらかな舌触り」に重点を置いてスープとのバランスを見て番手、厚みを調整してます。
長野市の「酒井製麺」さんと何度も打ち合わせをしてテストしております! pic.twitter.com/4tnHbybYOX
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- 麺道 千鶏
こんばんは✨千鶏です🍜
— 麺道 千鶏(9/28㈫11:00オープン!) (@mendou_chidori) September 12, 2021
麺の試食をしております
毎度毎度思うのですが、設備って大事ですね🤦
麺は「歯ごたえ(コシ)+なめらかな舌触り」に重点を置いてスープとのバランスを見て番手、厚みを調整してます。
長野市の「酒井製麺」さんと何度も打ち合わせをしてテストしております! pic.twitter.com/4tnHbybYOX
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