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📺【家庭ではできない味を】だしがすごいお好み焼き!元和食の料理人が３日かけて作る“究極だし”とは

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📺【家庭ではできない味を】
だしがすごいお好み焼き!元
和食の料理人が３日かけて作
る“究極だし”とは

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【家庭ではできない味を】だしがすごいお好み焼き!元和食の料理人が３日かけて作る“究極だし”とは「こだわり店主の守る味」『every.特集』

【家庭ではできない味を】だしがすごいお好み焼き!元和食の料理人が３日かけて作る“究極だし”とは「こだわり店主の守る味」『every.特集』

特集の中から厳選した作品をお届けするシリーズ。 今回は、自分の納得する味をとことん追求する料理人たちを紹介する「こだわり店主の守る味」。 東京・浅草にある「浅草 つる次郎」はお好み焼きやもんじゃが楽しめるお店。この店では丸鶏や鶏ガラに野菜などを３日煮込んだ、だしを生地に使っているんです。店長の浜田圭二さんはもとも...

【関連リンク】
浅草 つる次郎 本店
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