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毎日まわり続ける石臼。地下水を使って打つ香り高い そばは、打屋（うちや）と呼ばれ親しまれている。明治の初めころから、大野市でそばやうどんを打ってきた内田製麺所では、地元の玄そばを使い、石臼で昔ながらのひきかたでそば粉を作り提供するのがこだわり。昔から栽培されてきた大野在来種は、小粒で風味が強く香りが良いのが特徴。...

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